Katmerci Zekeriya Gaziantep

Hakkında

Taş Fırından Yükselen Bir Miras: Katmerci Zekeriya Usta
Gaziantep’in yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünün en özel simgelerinden biri olan katmerin lezzet yolculuğu, Elmacı Pazarı’nın taş sokaklarında, ilk usta Mustafa Usta ile başladı.
Taş fırının közünde, el açması hamurla, bol fıstık ve taptaze kaymakla hazırlanan bu eşsiz lezzet; zamanla sadece bir yiyecek değil, Gaziantep kahvaltı kültürünün vazgeçilmez bir parçası oldu.

Katmer, Gaziantep’te yeni evlenen çiftlerin ilk kahvaltısı, sabahın ilk ışığında sadıçların ellerinde gelen bir gelenektir.
Sıcacık taş fırından çıkan katmer; hem bereketi hem paylaşımı temsil eder.

Mustafa Usta’nın başlattığı bu lezzet mirası, oğlu Hacı Nuri Özsimetci ile büyüdü, ardından Zekeriya Usta ile ustalık başka bir boyut kazandı.
Bugün ise bu kıymetli gelenek, ailenin dördüncü kuşağı olan Mehmet Nuri tarafından aynı özen ve heyecanla yaşatılıyor.

150 yılı aşkın süredir, dört kuşaktır aynı taş fırından yükselen bu koku, sadece katmerin değil; emek, aile ve kültürün kokusudur.
Her katmer, geçmişin izlerini bugünün sofralarına taşır.
Her lokma, dededen toruna geçen bir ustalığın, Gaziantep’in ruhuna saygının eseridir.

Gaziantep’in kadim sokaklarında, taş duvarların gölgesinde yanan bir fırın düşünün…
İçinden yükselen katmer kokusu sadece hamur ve fıstığın değil, bir ailenin asırlık emek yolculuğunun kokusudur.
İşte bu hikâyenin başlangıcında, ilk usta Mustafa Usta yer alır.

1800’lü yılların sonlarına doğru, Elmacı Pazarı’nda yaktığı taş fırında ilk katmeri pişirdiğinde, Gaziantep’te yeni bir tatlı değil, bir kahvaltı kültürü başlıyordu. O dönemlerde sade malzemelerle hazırlanan bu özel lezzet, düğün sabahlarında yeni evli çiftlerin ilk lokması, misafire sunulan en kıymetli ikram haline geldi.

Ustalık ise, babadan oğula geçen en değerli miras oldu.
Mustafa Usta’nın izinden yürüyen oğlu Hacı Nuri Özsimetci, katmerin tarifini değil, felsefesini taşıdı. Her sabah fırının başında elini una bularken, aynı zamanda aile geleneğini, sabırla yoğrulan bir ustalığı da yaşatıyordu.

Zaman geldi, o ocağın başına bu kez Zekeriya Usta geçti.
Taş fırın değişmedi, usul değişmedi, ama Gaziantep’te katmer denildiğinde adı önce gelen bir isim doğdu.
Yıllar boyunca fırının sıcaklığında yoğrulan emek, artık bir şehrin hafızasında yer etti.

Bugün ise bu eşsiz mirası, dördüncü kuşaktan Mehmet Nuri aynı heyecanla sürdürüyor.
Her katmeri açarken, sadece bir tat sunmuyor;
Dedesi Mustafa'nın yaktığı fırının alevini, babasının ustalığını ve şehrinin kültürel izini yaşatıyor.

Taş Fırında Ustalık, Nesilden Nesile Bir Lezzet Yolculuğu
Katmerci Zekeriya Usta olarak, dört kuşaktır yalnızca katmer yapmıyoruz…
Biz, bir kültürü yaşatıyor, bir mirası taşıyor, her sabah taş fırınlarımızda geçmişle bugünü buluşturuyoruz. Katmerimizin sırrı;
✔️ En kaliteli malzemelerin seçilmesinde,
✔️ Elle açılan hamurun inceliğinde,
✔️ Gerçek taş fırında yanan odun ateşinin sabrında ve
✔️ Her kuşakta aynı özenle sürdürülen ustalıkta gizlidir.

Sadece Katmer Değil, Bir Aile Geleneği Sunuyoruz
Katmerci Zekeriya Usta;
🟢 Sıcacık taş fırını,
🟢 Ustalıkla hazırlanmış katmeri,
🟢 Güler yüzlü hizmeti ve
🟢 Nesilden nesile taşınan tarifleriyle
bugün hem Gazianteplilerin hem de Türkiye’nin dört bir yanından gelen misafirlerinin gözdesi olmuştur.

Yurt içi ve yurt dışına servis seçeneklerimizle bu geleneği daha geniş sofralara taşımaya devam ediyoruz.

🎯 MİSYONUMUZ
Katmerci Zekeriya Usta olarak misyonumuz;
Gaziantep’e özgü geleneksel katmer kültürünü, dört kuşaktır olduğu gibi özünden ve kalitesinden ödün vermeden yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmaktır.
Her katmerimizde; el emeği, usta işi, taş fırın geleneği ve yerel lezzetleri buluşturuyor; müşterilerimize sadece bir tatlı değil, bir kültür deneyimi sunmayı amaçlıyoruz.
Tüm üretim süreçlerimizde doğallık, hijyen, kalite ve samimiyet ilkelerinden asla vazgeçmiyoruz.

🌟 VİZYONUMUZ
Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanına Gaziantep’in en özel lezzetlerinden biri olan katmeri tanıtmak,
Katmerci Zekeriya Usta markasını, gelenekten aldığı güçle hem yerelde hem de uluslararası alanda bir lezzet elçisi haline getirmektir.

Vizyonumuz, her sofraya ulaşan bir dilim katmerin;
🟢 geçmişi hatırlatan bir tat,
🟢 geleceğe taşınan bir değer
olmasını sağlamaktır.

Özellikler

Konum

Elmacı Pazar Alaybey, Bay Hilmi Gç. No:16/C-D, 27010 Şahinbey/Gaziantep

https://katmercizekeriya.com/

Yorumlar

Giriş yapın ve yorum bırakın.